La Jambonnière SA élabore ses jambons à l’os selon une méthode ancestrale du canton de Fribourg et se fournit exclusivement auprès de producteurs suisse.
Etablie à Mézières (FR) depuis 1985, notre entreprise a acquis un savoir-faire dans le procédé artisanal du salé-fumé.
Les jambons sont tout d’abord salés à sec, puis retournés et salés une nouvelle fois. Après être restés cinq semaines dans les bacs, les jambons sont massés une fois par semaine, ce durant quinze jours. Ils sont ensuite lavés, et suspendus sur des charriots. Vient ensuite la dernière étape, celle du fumage (soit 3 semaines dans la borne, fumés au feu de bois et fagots de sapin). Ce procédé garanti ce fameux goût et cette couleur inimitable.
Les jambons à l’os pèsent entre 6 et 8.5 kilos. Ils peuvent être vendus cuits, à cuire, parés ou au détail.
PRODUITS SECS
Lard sec aux herbes
Saucisson sec
Jambon cru
VIANDE FRAÎCHE
Saucisse à rôtir
Steack haché
Merguez
Cordon bleu
Chipolata de porc ou bœuf
Carré de porc
Demi-porc
POUR LA BROCHE
Rôti de porc
Jambon de la borne AOP
VIANDE SALÉE ET
FUMÉE À CUIRE
Jambon de la borne AOP
Boutefas AOP
Lard de la borne
Lard fumé
Saucisson de la borne Saucisson fumé
Saucisse ménage (mélange de porc et bœuf)
Saucisse aux choux
Saucisse au foie
Bajoue fumée
Fricassée fumée
Côtelette fumée
Lard de jambon fumé